Sucré et juteux, le raisin est le fruit incontournable de la fin de l'été et pour l'arrivée de l'automne. Aujourd'hui les bienfaits santé du raisin sont reconnus. Consommer du raisin vous apportera tonus et énergie.

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Le raisin, source d'énegie

Le raisin est une source d'énergie car il s'agit de l'un des fruits les plus sucrés, donc les plus riches en glucides. Le raisin contient également de la vitamine B1, B2, B6, et un peu de vitamine C. Ainsi, ce fruit, à condition d'être consommé cru et en plein saison, vous apportera plus de tonus.

Le saviez-vous ? 1 fruit sur 7 acheté par les ménages français est le raisin

Des antioxydants contre le vieillissement

Le raisin blanc a un pouvoir antioxydant élevé, le raisin noir a lui un pouvoir antioxydant très élevé, 2 fois plus élevé que le raisin blanc. L’antioxydant contenu dans le raisin est le resvératrol, ce qui en fait un aliment recommandé pour lutter contre le vieillissement.

 

Comment choisir et conserver le raisin ?

En France, le raisin se récolte de Août à Novembre. En Italie, les récoltes se font dès le mois de Juillet. Le raisin du Chili, Afrique du Sud et Australie, se récoltent quant à lui de Janvier à Juin.

Lorsque vous choisissez votre grappe de raisins, privilégiez celles dont les fruits sont fermes, non ridés, et non tachés. L'idéal est de choisir les grappes dont la tige est verte est souple, sans être sèche.

Pour ne pas perdre les vitamines du raisin, et pour plus de saveur, il est conseillé de le consommer le jour-même. Si vous souhaitez tout de même le conserver, penser à le placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours.

Consommer du raisin est bon pour votre santé, mais n'oubliez pas que, malgré tout, nous vous conseillons de ne pas en consommer toute l'année, mais de respecter la saisonnalité, afin de profiter des vitamines qu'il contient.

 

La vitamine B12, ou cobalamine fait partie des vitamines hydrosolubles. Mais contrairement aux autres vitamines du groupe B, qui sont elles aussi hydrosolubles, la vitamine B12 a la particularité de pouvoir être stockée à court terme par notre organisme, plus précisément dans le foie, le pancréas, le coeur et le cerveau, pour ensuite être éliminée par la bile.

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Quelle est la fonction de la vitamine B12 ?

La vitamine B12 est essentielle à la division cellulaire, à la croissance, et la formation des globules rouges. Elle est aussi indispensable pour le maintien de l’intégrité du système nerveux, ainsi que dans le métabolisme des glucides et des lipides.

Quels sont les signes d'une carence ?

Les réserves de vitamine B12 dans notre organisme sont importantes, c'est pourquoi les symptômes d'une carence peuvent prendre plusieurs années pour se déclarer. Une carence en vitamine B12 se manifeste par de la fatigue, le teint pâle, des étourdissements, l'accélération du rythme cardiaque, ou encore un essoufflement accru à l'effort.

Le saviez-vous ? Selon les conclusions d'une étude suédoise, un déficit en vitamine B12 chez les personnes âgées accroît le risque d'être atteint de la maladie d'Alzheimer.

Où trouver de la vitamine B12 ?

La vitamine B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale. Les aliments les plus riches en vitamine B12 sont les abats, mais vous pouvez également en trouver en plus faible quantité dans les oeufs ou le fromage. Sachez cependant que, comme toutes les vitamines, la chaleur et donc la cuisson sont à l'origine d'une diminution des vitamines dans nos aliments.

Notre conseil: Il est particulièrement conseillé aux végétariens et végétaliens, ainsi qu'à ceux  qui consomment très peu d'aliments d'origine animale, de prendre des compléments alimentaires en vitamine B12, dont la fréquence de prise, dépend de vos besoins spécifiques et de vos apports alimentaires.

Selon une étude présentée par des chercheurs du Cincinnati Children's Hospital, au 58ème congrès American Headache Society à San Diego, il existerait un lien entre un déficit en vitamines et la migraine.

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Après avoir examiné 7961 enfants, adolescents et jeunes adultes, qui souffraient de migraines, des chercheurs américains ont démontré que certaines migraines étaient liées à des carences en vitamines D, B2, et Coenzymes Q10.

Après avoir effectué des analyses sanguines, les chercheurs ont révélé que, parmi les patients souffrant de migraines, les filles et les jeunes femmes étaient plus susceptibles que les garçons et les jeunes hommes d'avoir des carences en coenzyme Q10. Les garçons et jeunes hommes, quant à eux, présentaient plus de carences en vitamine D.

En effet, 70 % des participants avaient des niveaux inférieurs à ceux recommandés en vitamine D.

Aussi, les patients souffrant de migraines chroniques présentaient plus de carences en vitamine B2 et Coenzyme Q10, par rapport aux patients présentant des migraines épisodiques.

Le saviez-vous ? En France, plus de 10 millions d'individus souffriraient de migraines, mais parmi eux, 1 personne sur 2 ignore qu'il s'agit de migraines !

Enfin, les scientifiques ont conclu cette étude en précisant que ces vitamines interviennent et sont importantes pour le fonctionnement des centres de production d'énergie de nos cellules. Ce fonctionnement peut être perturbé à cause d'une carence en vitamines, mais aussi une "surutilisation" de vitamines.

Sachez enfin que les français sont particulièrement carencés en vitamine D. Si vous souffrez de migraines et que vous souhaitez avoir un apport suffisant en vitamine D, il est donc important de prendre des compléments alimentaires qui prennent en considération votre taux d'ensoleillement (et donc votre capacité à synthétiser de la vitamine D), votre alimentation et votre mode de vie, mais aussi qui vous éviteront d'être en situation de surdosage.

Le mot "Graisses" est couramment utilisé pour désigner les lipides. Avec les glucides, les vitamines, les protéines, les oligo-éléments, les minéraux et l’eau, les lipides font partie des 7 constituants de base de notre alimentation. Pour 9 calories pour 1g, les lipides constituent les macronutriments le plus énergétiques (à ne pas confondre avec les micronutriments !).

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A quoi servent les lipides ?

Il est important de consommer des matières grasses de bonne qualité, car les lipides interviennent dans notre organisme, et permettent d'être en bonne santé, tout comme les vitamines. Les lipides ont ainsi plusieurs rôles:

  • Source d’énergie,
  • Régulation de la température corporelle,
  • A l’origine de l'élaboration de molécules importantes telles que les hormones,
  • Contribution à nos apports en certaines vitamines liposolubles et en acides gras essentiels,
  • Transport des vitamines liposolubles (A,D,K,E,B12) dans l'organisme,
  • Peuvent être utilisés maintenant ou en réserve dans les cellules graisseuses.

Comment consommer les matières grasses ?

Il faut consommer quotidiennement des lipides, mais pour être en bonne santé, restez vigilant quant à la nature des lipides consommés.

A privilégier : les poissons gras, à consommer 2 fois par semaine

  • Saumon
  • Thon
  • Maquereau
  • Sardine
  • Merlan

A consommer quotidiennement

  • Avocat
  • Huile de tournesol et de colza
  • Noix, noisettes, amandes

Astuce: Pour être en bonne santé, consommez quotidiennement 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pression à froid pour la cuisson. Privilégiez l’huile de Colza pour les vinaigrettes ou toute autre utilisation crue.

A consommer avec modération

  • Produits laitiers (lait, yaourt, fromage, crème fraîche)
  • Charcuteries
  • Viandes grasses ( porc, agneau, parties grasses du boeuf)

A éviter

  • Huile de friture
  • Plats industriels
  • Viennoiseries
  • Aliments frits
  • Chips
  • Biscuits industriels

Si vous souhaitez être en bonne santé, n'éliminez pas totalement les matières grasses de votre alimentation, mais faites bien attention aux lipides que vous consommez, pour éviter cancers et maladies cardiovasculaires.