Les fruits et légumes du printemps

Le printemps s’est installé, laissant derrière lui le froid, la grise mine et les soupes de potiron. On peut alors enlever une couche, contempler les arbres en fleurs, et profiter des journées plus longues. Bref, les beaux jours, c’est tout ça, mais bien plus encore, et c’est dans notre assiette que ça se passe !

Car les étals des primeurs prennent de nouvelles couleurs, et les idées de recettes changent, pour notre plus grand bien. Il est alors grand temps de faire un petit point sur les fruits et légumes du printemps ! Voici une petite sélection des jolies choses que l’on pourra trouver dans nos assiettes :

Les fraises

La fraise est ce genre de fruit qui fait l’unanimité auprès de beaucoup, c’est d’ailleurs le fruit préféré des français. Sucrée, parfois un peu acidulée, déclinable en soupe, en salade, ou tout simplement nature, elle est un concentré de bon nutriments et d’antioxydants, pour une énergie à toute épreuve ! En plus de contenir de la vitamine A, B ou encore B9, elle est très riche en vitamine C ! Il suffit d’une portion de 150g pour en couvrir notre apport journalier recommandé, soit environ 80mg pour un adulte !

Idée recette : La fraises se marie avec bon nombre d’ingrédients. Accompagnée d’un zeste de citron vert, de quelques feuilles de menthe, ou de basilic, et voici une salade complètement revisitée, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Les asperges

Blanche ou verte, l’asperge fait son grand retour ! À la vapeur, au four, accompagnée d’une petite sauce comme on les aime, elle est notre alliée bien-être quotidien ! Bourrée d’antioxydants (encore plus lorsqu’elle est consommée crue), source de vitamine C, B, ou encore K (selon les variétés), elle se décline de diverses façons, bref, elle a tout pour elle !

Le concombre

Souvent associé à la tomate, le voici revenu, pour des salades plus généreuses les unes que les autres ! C’est l’incontournable des beaux jours, sa fraîcheur, sa (petite) concentration en vitamines, et son apport calorique quasi nul (il est composé de 95% d’eau) nous en ferait manger tous les jours !

La rhubarbe

Acide, forte en caractère, on l’aime ou la déteste. Et pour autant, la rhubarbe est un aliment riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C, qui assure un coup de boost le matin !), et en antioxydants ! Des études montrent même qu’elle participerait à la diminution du taux de cholestérol, et, pour couronner le tout, elle est très digeste. Déclinable en tarte, en compote, en confiture, ou même en crumble, elle donne un petit côté piquant à nos desserts et se cultive en ce moment, alors c’est maintenant ou jamais !

Les herbes aromatiques 

Elles aussi sont les stars de nos assiettes printanières ! Vous l’avez peut-être remarqué, depuis quelques temps, les herbes aromatiques sont revenues en nombre sur les étals. Et c’est tant mieux, car celles-ci renferment des vitamines et minéraux indispensables à notre bonne santé ! Disponibles en pots, en botte, elles donnent à nos plats une autre dimension, sont bourrées de bons nutriments, et participent à l’esprit coloré que l’on aime tant lorsque les beaux jours arrivent ! Bref, on en mettrait partout !

Idée recette : Le velouté de persil, vous connaissez ? Mixé avec un peu d’ail, du fromage frais, et du bouillon de volaille (ou de légumes), et voilà un plat facile, savoureux, et riche en vitamine C (100g de persil apporte 3 fois plus que vitamine C que 100g de citron !).

En bref, on l’aura compris, le printemps apporte avec lui son lot de réjouissances culinaires. Des couleurs, des saveurs, les produits de saison sont ceux qui conviennent à nos besoins nutritionnels du moment. Alors dites au revoir aux choux, et bonjour aux asperges, c’est pour votre bien (et pour celui de la planète) !

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